Corvina

O que é

A corvina (Micropogonias furnieri) é um dos peixes marinhos mais consumidos no Brasil, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. Sua carne é branca, firme e de sabor suave, com poucas espinhas laterais e excelente rendimento em filés. É muito acessível em preço, o que a torna popular tanto no varejo quanto na pesca artesanal.

Onde vive no Brasil

É um peixe costeiro abundante em toda a costa brasileira, do Amapá ao Rio Grande do Sul. Prefere fundos arenosos e lamosos de estuários, lagoas costeiras e áreas próximas à costa. É uma das espécies mais capturadas pela pesca artesanal e industrial no litoral sul-sudeste.

Temporada e disponibilidade

Disponível praticamente o ano inteiro no Sul e Sudeste, com maior abundância entre março e setembro. É um dos peixes com melhor custo-benefício do mercado nacional, frequentemente encontrado fresco nas feiras e peixarias costeiras.

Como escolher um bom exemplar

Procure exemplares com olhos cristalinos e salientes, guelras vermelhas e úmidas, escamas firmes e brilhantes, e odor suave de mar. A carne deve ser branca e firme. Corvinas com olhos opacos, cheiro forte ou barriga mole já perderam frescor.

Como armazenar e preparar

Conserve refrigerada por até 2 dias ou congele por até 3 meses. É versátil: vai bem frita em filés empanados, grelhada, assada, em caldeirada ou ceviche. Por ter sabor neutro, absorve bem temperos e molhos variados — limão, azeite, alho e ervas frescas são combinações clássicas.

Curiosidades

A corvina emite um som característico de "grunhido" usando músculos que vibram contra a bexiga natatória — daí o nome em inglês drum fish. É uma espécie de grande importância socioeconômica para as comunidades pesqueiras do litoral sul-brasileiro. Seu couro é utilizado em artesanato e moda sustentável em algumas regiões.