Guia do Surubi
O que é
O surubi é um peixe de água doce da família dos bagres, conhecido por sua carne branca, firme e saborosa. É um dos peixes mais apreciados da culinária brasileira, especialmente nas regiões Centro-Oeste e Sul. Pode atingir até 1 metro de comprimento e pesar mais de 20 kg.
Onde vive no Brasil
O surubi habita rios e bacias de água doce, principalmente na Bacia do Paraná, Amazônia e Pantanal. É encontrado em maior quantidade em Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, São Paulo, Paraná e Santa Catarina. Prefere ambientes com correntes moderadas e áreas de profundidade variável.
Temporada e disponibilidade
A melhor época para consumo é durante o período de vazante, entre maio e setembro, quando o peixe está mais gordo e saboroso. Durante a piracema (reprodução), há restrições de pesca em alguns estados. A disponibilidade aumenta significativamente nesse período, com preços mais competitivos.
Como escolher um bom exemplar
Observe olhos brilhantes e salientes, brânquias vermelhas vivas e carne firme ao toque. A pele deve estar úmida e sem manchas escuras. Prefira peixes mais pesados, pois indicam melhor qualidade e mais carne. O cheiro deve ser fresco, de alga ou água limpa, nunca amoniacal.
Como armazenar e preparar
Guarde em geladeira a 0-4°C por até 3 dias ou congele em freezer por até 3 meses. Para preparar, limpe bem as brânquias e vísceras. A carne aceita bem frituras, assados, cozidos e receitas em molho. Filé é versátil; a cabeça e espinha são ótimas para caldos.
Curiosidades
O surubi é migrador e pode percorrer centenas de quilômetros durante a reprodução. Seu nome vem do Guarani e significa "peixe que late", referência ao som que produz. É considerado um "rei dos rios" pelos pescadores tradicionais brasileiros.
Gerado em 21/05/2026
Anúncios de Surubi disponíveis
Discussões sobre Surubi (2)
Eu sou sortudo de poder pescar surubi aqui em Belém, e posso dizer que quando acho um exemplar de qualidade, é um prazer. O preço do surubi fresco pode variar bastante dependendo da época do ano e do local, mas eu acho que vale a pena pagar um pouco mais por um peixe que foi pescado na mesma manhã. Como escolher um bom surubi não é fácil, mas eu sempre olho para a carne e as brânquias, e se estiverem firmes e vermelhas, já é um bom sinal, e depois é só levar para casa e grelhar com um pouco de limão e temperos.
Galera, aqui de Salvador a gente não vê muito surubi não, mas quando consigo trazer um do sul do país, aproveito pra orientar os clientes na hora da compra. O segredo é mesmo olhar pra brânquia que tem que ser vermelha viva, e passar a mão pra sentir se a carne tá firme, porque peixe mole é sinal de que não tá fresco. Se vocês conseguem surubi direto do pescador, agarram na oportunidade porque além de mais barato, vocês tem certeza que é de qualidade 🎣