O que é
O Yellowtail (Seriola lalandi) é um peixe pelágico de água salgada, grande predador e de excelente qualidade culinária. Possui corpo alongado, coloração azulada no dorso com faixa dourada lateral característica e carne firme e saborosa. É muito apreciado na culinária japonesa e vem ganhando espaço no mercado brasileiro.
Onde vive no Brasil
Encontra-se principalmente nas águas do Sudeste e Sul do Brasil, especialmente no litoral de São Paulo, Rio de Janeiro e Santa Catarina. Também ocorre em menor quantidade no litoral do Espírito Santo. Habita águas profundas e plataformas continentais onde há correntes marinhas fortes.
Temporada e disponibilidade
A melhor época para encontrar Yellowtail é entre setembro e abril, com pico nos meses de primavera e verão. A disponibilidade varia conforme as correntes oceânicas; em períodos de água mais fria, a captura diminui. Atualmente também está disponível em aquicultura, garantindo oferta mais regular durante todo o ano.
Como escolher um bom exemplar
Observe se os olhos estão brilhantes e claros, as brânquias vermelhas vivas e a carne firme ao toque. O aroma deve ser agradável, de mar fresco, sem cheiros estranhos. Prefira peixes com escamas intactas e corpo sem deformações ou manchas escuras.
Como armazenar e preparar
Congele em freezer a -18°C por até 3 meses ou mantenha refrigerado por 2-3 dias. Para preparar, limpe bem, remova as vísceras e escamas. Ideal para grelhados, assados, ceviche e sushi. Sua carne versátil adapta-se bem a marinadas com limão, alho e azeite.
Curiosidades
O Yellowtail é conhecido internacionalmente como "Hamachi" e é considerado premium no Japão. Sua faixa dourada lateral desaparece após a morte, sendo mais visível em peixes vivos. É um peixe de rápido crescimento, alcançando até 1,5 metro de comprimento e pesando mais de 60 quilos na natureza.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Yellowtail (2)
Eu tenho um amigo que vende Yellowtail fresco direto do seu barco em Salvador, e ele sempre me diz que a chave para escolher um bom exemplar é olhar a cor da carne e verificar se as brânquias estão vermelhas vivas. O preço pode variar dependendo do tamanho, mas eu acho que vale a pena pagar um pouco mais por um Yellowtail de verdadeira qualidade. Eu gosto de preparar o meu Yellowtail grelhado com um pouco de limão e ervas, é simples mas o sabor é incrível. É uma pena que aqui na Bahia não seja tão comum encontrar Yellowtail fresco como em outros lugares do país 🐟
Fala galera! Aqui em Santos a gente tem bastante yellowtail essa época do ano, especialmente agora que entramos na primavera. Dica de quem trabalha com isso todo dia: na hora de escolher um bom exemplar, olhem bem para as brânquias, tem que estar bem vermelhinhas mesmo, e testem a firmeza da carne com o dedo. O preço varia bastante dependendo do tamanho e se vem direto do pescador ou do atravessador, mas te garanto que quando você pega um yellowtail fresquinho aqui da região, o sabor compensa qualquer valor 🐟