O que é
O pavão (Cichla ocellaris e outras espécies do gênero Cichla) é um peixe de água doce com corpo robusto, coloração variada em tons de verde, amarelo e preto, e uma mancha escura característica próxima à cauda. É um predador agressivo muito apreciado na culinária brasileira por sua carne firme, saborosa e com poucas espinhas.
Onde vive no Brasil
O pavão é encontrado principalmente na Bacia Amazônica, habitando rios, lagos e igarapés da região Norte. Os principais estados produtores são Amazonas, Rondônia e Pará. Também pode ser capturado em reservatórios do Pantanal e em algumas bacias do Nordeste.
Temporada e disponibilidade
A disponibilidade do pavão varia conforme o período de cheia dos rios. A melhor época para pesca é durante a vazante (junho a outubro), quando os peixes se concentram em áreas menores. Fora dessa estação, a oferta diminui significativamente no mercado.
Como escolher um bom exemplar
Procure peixes com olhos brilhantes, guelras vermelhas e corpo firme ao toque. A carne deve ser rosada ou esbranquiçada. Evite exemplares com manchas escuras ou odor desagradável. Pavões com 2 a 5 quilos oferecem melhor relação sabor e rendimento.
Como armazenar e preparar
Mantenha o peixe em freezer a -18°C por até 3 meses ou em geladeira comum por 2 dias após a compra. Para preparar, retire as escamas e limpe bem. A carne é versátil: ótima na brasa, cozida, frita ou em caldeiradas. Também é excelente para fazer ceviche.
Curiosidades
O pavão é um peixe de grande valor esportivo e comercial na Amazônia. Seu nome em alguns estados é "tucunaré". Existem várias espécies com características ligeiramente diferentes. É um excelente predador: na natureza, um pavão consegue comer peixes do tamanho de sua própria boca.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Pavon (2)
Eu sempre procuro o Pavon direto do pescador aqui em Salvador, porque assim eu sei que estou levando um peixe fresco e de qualidade para casa. O preço pode variar, mas geralmente eu consigo encontrar um bom exemplar por um preço razoável, entre 20 e 30 reais o quilo, o que é muito mais barato do que comprar no mercado. Quando eu escolho o Pavon, eu sempre olho para ver se ele tem olhos brilhantes e a carne firme, isso faz toda a diferença na hora de preparar. Eu gosto de grelhar o Pavon com um pouco de limão e pimenta, fica uma delícia!
Ó, aqui em Belém a gente está em uma boa época pro pavon, viu! Estou pegando uns exemplares bem bonitos nessa vazante, entre 3 e 4 quilos que rendem bastante na cozinha. O segredo é pegar direto com a gente pescador mesmo, porque sai mais em conta e você tem certeza que o peixe é fresco, vem do rio pra sua geladeira no mesmo dia 🎣 Procura sempre por aquele pavon com olho brilhante e a carne bem firme, porque faz toda a diferença na hora de preparar.