O que é
Flounder é o nome comum para peixes achatados da família Paralichthyidae, conhecidos no Brasil como linguados ou solhas. Possuem corpo plano, ambos os olhos de um lado da cabeça e habitat no fundo do mar. São peixes de água salgada muito apreciados pela culinária por sua carne branca, delicada e com baixo teor de gordura.
Onde vive no Brasil
O flounder é encontrado principalmente nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, com maior concentração no litoral de São Paulo, Rio de Janeiro e Santa Catarina. Habita fundos arenosos e lodosos até aproximadamente 200 metros de profundidade, preferindo águas com temperaturas entre 15°C e 25°C.
Temporada e disponibilidade
A melhor época para encontrar flounder é de maio a outubro, quando ocorre maior captura nas costas sudeste e sul. Nos meses de verão (dezembro a março), a disponibilidade diminui. Verificar com fornecedores locais e peixarias a disponibilidade sazonal em sua região é recomendado.
Como escolher um bom exemplar
Procure por peixes com brânquias vermelhas e úmidas, olho brilhante e corpo firme ao toque. A carne deve ser branca ou levemente rosada, sem odor forte de peixe. Evite exemplares com manchas escuras, carne mole ou que deixem liquido ao apertar. Peixes inteiros são preferíveis aos já descamados.
Como armazenar e preparar
Mantenha congelado a -18°C ou menos por até 3 meses, ou refrigerado entre 0°C e 4°C por no máximo 2 dias. Para preparar, descame, retire as vísceras e enxágue bem em água fria. A carne é versátil: ideal para grelhar, assar, cozinhar ao vapor ou em receitas de peixe inteiro. Cozinha rápido: 8-12 minutos dependendo do tamanho.
Curiosidades
O flounder consegue mudar de cor para se camuflar no fundo do mar. Começam a vida com olhos de ambos os lados da cabeça, mas durante o desenvolvimento um olho migra para o outro lado. São predadores noturnos que se alimentam de pequenos peixes e crustáceos, permanecendo enterrados na areia durante o dia.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Flounder (2)
Eu costumo pegar Flounder aqui em Florianópolis e posso dizer que a melhor forma de garantir a qualidade é comprando direto do pescador, o preço acaba sendo mais bacana também. Recentemente, fiz um belo Flounder grelhado com limão e ervas, ficou uma delícia! Para escolher um bom exemplar, além das dicas de sempre, como olhar as brânquias e o olho, eu também gosto de dar uma cheirada, se tiver um cheiro forte de peixe, é melhor deixar passar. Comprei o meu último Flounder em uma peixaria local e achei um bom negócio, então vale a pena explorar as opções da região para encontrar o melhor preço.
Ó, pessoal! Aqui de Manaus a gente não vê muito flounder por aqui não, isso é coisa de quem tá lá no Sudeste mesmo. Mas quando consigo pegar uns clientes que vêm de lá, eles sempre pedem dica de como escolher um bom exemplar, e eu sempre falo: olha pra brânquia, tem que estar vermelha e úmida, o olho tem que brilhar. A carne tem que ser firme, não pode estar mole não, porque aí já tá velha demais 🐟 Quem conseguir pegar direto do pescador lá no litoral sul gasta menos e pega mais fresco mesmo!