Guia do Bonito: Conhecimento Geral
O que é
O bonito é um peixe de água salgada da família dos atuns, com corpo alongado, streamline e coloração azul-esverdeada no dorso que degrada para prata no ventre. Existem duas espécies principais no Brasil: o bonito-listrado e o bonito-do-atlântico, ambos muito apreciados pela culinária brasileira pela carne saborosa e teor proteico elevado.
Onde vive no Brasil
O bonito habita águas tropicais e subtropicais do Oceano Atlântico, sendo encontrado em toda a costa brasileira. As principais regiões de pesca são o Sudeste (especialmente São Paulo e Rio de Janeiro), Sul (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul) e partes do Nordeste, onde migra conforme as temperaturas da água.
Temporada e disponibilidade
A pesca do bonito é mais intensa entre setembro e março, com picos em outubro e novembro na região Sudeste. No Sul, a melhor safra ocorre entre dezembro e fevereiro. Fora destes períodos, o peixe tem menor disponibilidade e preço mais elevado, mas ainda pode ser encontrado em boas peixarias devido ao armazenamento congelado.
Como escolher um bom exemplar
Observe olhos brilhantes e salientes, brânquias vermelhas intensas e carne firme ao toque. A pele deve apresentar cor vibrante sem manchas opacas ou desbotadas. O odor deve ser suave e marinho; qualquer cheiro forte ou desagradável indica deterioração. Evite peixes com marcas de amassamento ou consistência flácida.
Como armazenar e preparar
Conserve sempre em geladeira entre 0 e 4°C, em embalagem fechada, por até 3 dias. Para congelar, limpe o peixe, remova as vísceras e congele em freezer a -18°C por até 3 meses. Prepare grelhado, assado, cozido ou em receitas como sashimi (use congelado prévio de -20°C por 7 dias). Evite cozimentos prolongados pois a carne resseca facilmente.
Curiosidades
O bonito é um dos peixes mais rápidos do oceano, alcançando velocidades superiores a 70 km/h. Sua carne avermelhada contém mais mioglobina (proteína) que peixes brancos, resultando em sabor mais pronunciado. É altamente migratório e viaja milhares de quilômetros entre continentes seguindo cardumes de pequenos peixes.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Bonito (2)
Eu acordo todos os dias às 4 da manhã para ir pescar e o Bonito é um dos meus favoritos, não só porque a carne é saborosa, mas também porque o preço é acessível quando você compra direto do pescador. Aqui em Santos, eu costumo vender meu Bonito fresco para um restaurante local que faz um espetinho delicioso, mas também é comum ver pessoas comprando para levar para casa e preparar uma receita simples, como grelhado com limão e ervas. O segredo para escolher um bom Bonito é mesmo observar os olhos brilhantes e as brânquias vermelhas, garanto que não vai decepcionar.
Galera, quem quiser bonito de qualidade mesmo, vem direto no cais aqui de Recife que a gente vende fresquinho saído da rede, sabe como é. O olho brilhante e a brânquia vermelha são sinais que não enganam, isso mesmo que o pessoal tá falando por aqui. Comparado com o que vende em peixaria, sai bem mais em conta e você tem certeza que é do dia 🎣