Yellowtail

O que é

O Yellowtail (Seriola lalandi) é um peixe pelágico de água salgada, grande predador e de excelente qualidade culinária. Possui corpo alongado, coloração azulada no dorso com faixa dourada lateral característica e carne firme e saborosa. É muito apreciado na culinária japonesa e vem ganhando espaço no mercado brasileiro.

Onde vive no Brasil

Encontra-se principalmente nas águas do Sudeste e Sul do Brasil, especialmente no litoral de São Paulo, Rio de Janeiro e Santa Catarina. Também ocorre em menor quantidade no litoral do Espírito Santo. Habita águas profundas e plataformas continentais onde há correntes marinhas fortes.

Temporada e disponibilidade

A melhor época para encontrar Yellowtail é entre setembro e abril, com pico nos meses de primavera e verão. A disponibilidade varia conforme as correntes oceânicas; em períodos de água mais fria, a captura diminui. Atualmente também está disponível em aquicultura, garantindo oferta mais regular durante todo o ano.

Como escolher um bom exemplar

Observe se os olhos estão brilhantes e claros, as brânquias vermelhas vivas e a carne firme ao toque. O aroma deve ser agradável, de mar fresco, sem cheiros estranhos. Prefira peixes com escamas intactas e corpo sem deformações ou manchas escuras.

Como armazenar e preparar

Congele em freezer a -18°C por até 3 meses ou mantenha refrigerado por 2-3 dias. Para preparar, limpe bem, remova as vísceras e escamas. Ideal para grelhados, assados, ceviche e sushi. Sua carne versátil adapta-se bem a marinadas com limão, alho e azeite.

Curiosidades

O Yellowtail é conhecido internacionalmente como "Hamachi" e é considerado premium no Japão. Sua faixa dourada lateral desaparece após a morte, sendo mais visível em peixes vivos. É um peixe de rápido crescimento, alcançando até 1,5 metro de comprimento e pesando mais de 60 quilos na natureza.