Red Drum

O que é

O Red Drum, também conhecido como Tainha-preta ou Vermelho-do-Atlântico, é um peixe de água salgada pertencente à família Sciaenidae. Caracteriza-se pelo corpo alongado, cor avermelhada a acobreada e uma mancha preta característica próxima à cauda. É um peixe de médio a grande porte, podendo atingir até 1,5 metro de comprimento.

Onde vive no Brasil

O Red Drum ocorre naturalmente na costa atlântica brasileira, com maior concentração entre os estados de Pernambuco e Rio de Janeiro. Também é cultivado em cativeiro em algumas regiões do Nordeste e Sudeste. Habita principalmente águas costeiras, estuários e mangues, onde encontra alimento abundante.

Temporada e disponibilidade

A melhor época de consumo é durante a primavera e verão (outubro a março), quando o peixe apresenta maior gordura intramuscular e melhor sabor. Fora dessa época, a disponibilidade diminui significativamente no mercado. Verifique com fornecedores locais sobre a oferta sazonal em sua região.

Como escolher um bom exemplar

Procure peixes com olhos brilhantes, claros e ligeiramente saltados. As brânquias devem ser de cor vermelha viva, nunca marrom ou acinzentada. A carne deve estar firme ao toque, retornando à posição original quando pressionada. O cheiro deve ser fresco, de alga marinha, nunca azedo ou amoniacal.

Como armazenar e preparar

Mantenha o peixe inteiro em gelo, preferencialmente entre 0°C e 4°C, por até 3 dias. Se filetado, embrulhe em plástico alimentar e congele por até 3 meses. Preparos recomendados: assado, grelhado, cozido em caldo ou à moqueca, aproveitando sua carne saborosa e firme.

Curiosidades

O Red Drum produz sons característicos usando sua bexiga natatória, sendo capaz de "tamborilar" quando em grupo. Peixe de grande valor comercial nos EUA, tem crescido em importância no Brasil. Sua mancha preta cauda pode desaparecer com a idade em exemplares maiores.