Bluefish

O que é

O Bluefish, conhecido como Enchova no Brasil, é um peixe de médio a grande porte, com corpo alongado e coloração azul-prateada. Pertence à família Carangidae e é muito apreciado pela carne saborosa, firme e versátil. É um peixe predador, ágil e de hábitos migratórios.

Onde vive no Brasil

Encontra-se em águas do Oceano Atlântico, principalmente na costa Sudeste e Sul do Brasil. Habita tanto águas costeiras quanto oceânicas, frequentando fundos rochosos, recifes e áreas com forte circulação de água.

Temporada e disponibilidade

Sua melhor disponibilidade ocorre nos meses de primavera e verão (setembro a março), quando migra para águas mais rasas em busca de alimento. Nos meses de inverno, fica mais escasso no mercado devido às águas frias.

Como escolher um bom exemplar

Procure peixes com olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas vivas e carne firme ao toque. A cor azul do dorso deve ser intensa, sem manchas escuras ou ressecamento. O aroma deve ser fresco e agradável, sem cheiro de amoníaco.

Como armazenar e preparar

Conserve em refrigerador entre 0°C e 4°C por até 3 dias, ou congele em freezer por até 3 meses. Ideal para grelhados, assados, cozidos ou em receitas de caldeirada. Remove-se facilmente as espinhas após o cozimento.

Curiosidades

O Bluefish é extremamente voraz e conhecido por atacar em cardumes compactos. Sua carne é rica em ômega-3 e proteínas. No Brasil, é também chamado de "enchova-verdadeira" para diferenciar de outras espécies similares.