Wahoo

O que é

O wahoo (Acanthocybium solandri) é um peixe predador de água salgada, parente próximo da cavala e do atun. Possui corpo alongado, listras azuis características no dorso e carne branca, firme e saborosa. É muito procurado tanto para consumo quanto para pesca esportiva no Brasil.

Onde vive no Brasil

O wahoo habita águas tropicais e subtropicais, sendo encontrado principalmente na costa do Nordeste (Bahia, Pernambuco e Ceará) e no litoral fluminense. Prefere recifes de coral, estruturas rochosas e águas profundas entre 30 e 200 metros.

Temporada e disponibilidade

A melhor época para encontrar wahoo no Brasil é entre setembro e abril, com pico durante os meses de outubro a dezembro. Durante o inverno (junho a agosto), a disponibilidade diminui bastante. Procure por fornecedores especializados em peixes de linha no Nordeste para melhor abastecimento.

Como escolher um bom exemplar

Observe se as brânquias são vermelho-vivo, os olhos brilhantes e translúcidos, e a carne não apresenta odor forte. O peixe deve estar firme ao toque, sem manchas escuras na pele ou partes amolecidas. Prefira exemplares inteiros ou filés recém-cortados com aspecto úmido e brilhante.

Como armazenar e preparar

Mantenha o wahoo congelado a -18°C por até 3 meses ou refrigerado a 4°C por no máximo 2 dias. Sua carne versátil funciona bem grelhada, assada, cozida à vapor ou em receitas como ceviche. Retire a pele com uma faca afiada e descongelue na geladeira, nunca em temperatura ambiente.

Curiosidades

O wahoo é um dos peixes mais rápidos do oceano, atingindo velocidades de até 80 km/h. O nome "wahoo" tem origem havaiana e significa "grande surpresa". Sua carne é tão saudável quanto a do atum, rica em ômega-3 e proteína de alta qualidade.