Guia do Pescado: Striped Bass

O que é

O Striped Bass, conhecido como Robalo-listrado ou Peixe-rei em algumas regiões, é um peixe de água doce e salobra com corpo alongado e listras escuras características. É muito apreciado pela carne branca, firme e saborosa, com baixo teor de gordura. A espécie pode atingir até 80 cm e pesar mais de 30 kg em exemplares grandes.

Onde vive no Brasil

O Striped Bass é encontrado principalmente em rios e estuários do Sul e Sudeste, com reprodução viável na região. Também está presente em alguns reservatórios de água doce onde foi introduzido. A maior disponibilidade ocorre em bacias como a do Rio Paraná e em áreas costeiras de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, onde o peixe se adaptou bem ao clima.

Temporada e disponibilidade

A melhor temporada é entre setembro e março, quando os peixes migram para reprodução e ficam mais ativos. Nos meses de inverno (junho a agosto) a disponibilidade diminui bastante. Em peixarias especializadas do Sul e Sudeste é possível encontrar Striped Bass durante quase todo o ano, embora com preços mais altos na baixa estação.

Como escolher um bom exemplar

Escolha peixes com olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas e úmidas, e corpo firme ao toque. A carne não deve ceder à pressão dos dedos. Verifique se a pele tem brilho natural e se o aroma é fresco, sem cheiros desagradáveis. Prefira exemplares com 1 a 4 kg, que têm melhor relação entre sabor e tamanho.

Como armazenar e preparar

Congele o peixe inteiro ou em filés em freezer a -18°C por até 3 meses. Na geladeira, conserve por 2 dias em caixa com gelo. Para preparar, limpe bem as guelras e vísceras, pois retêm odores. A carne é versátil: ótima grelhada, assada, em ceviche ou cozida. O filé desfia facilmente e é ideal para receitas sofisticadas.

Curiosidades

O Striped Bass é um peixe diadrome, mudando entre água doce e salgada conforme a estação. Nos EUA é considerado uma espécie emblemática para pesca esportiva. No Brasil, é alvo tanto de pescadores profissionais quanto amadores. A espécie pode viver mais de 30 anos em cativeiro, demonstrando boa longevidade.