O que é
O Plaice (Pleuronectes platessa) é um peixe chato pertencente à família dos linguados, com corpo achatado lateralmente e olhos do mesmo lado da cabeça. Tem coloração acinzentada a castanha no dorso e branca no ventre, com manchas vermelhas ou alaranjadas características. É um peixe de água fria, muito apreciado na culinária internacional.
Onde vive no Brasil
O Plaice não é nativo das águas brasileiras. Sua ocorrência no Brasil é rara e ocasional, associada a importações de países europeus como Portugal, Noruega e Reino Unido. Para encontrá-lo, consulte pescarias especializadas em peixes importados ou restaurantes de alta gastronomia localizados nos grandes centros urbanos.
Temporada e disponibilidade
No hemisfério norte, o Plaice é mais abundante entre setembro e abril. Quando disponível no Brasil, geralmente chega congelado em filés ou peixes inteiros, de forma descontinuada. A disponibilidade depende dos fornecedores de produtos importados e é limitada comparada a espécies locais como linguado e corvina.
Como escolher um bom exemplar
Se encontrar Plaice fresco, procure olhos brilhantes e claros, brânquias de cor avermelhada viva e carne firme ao toque. O peixe congelado deve estar bem acondicionado, sem cristais de gelo excessivos ou queimadura de congelador. Verifique o rótulo quanto à origem e data de embalagem.
Como armazenar e preparar
Guarde o peixe fresco na prateleira inferior da geladeira por até 2 dias. Se congelado, mantenha em freezer por até 6 meses. Para preparar, limpe bem, retire as vísceras e cozinhe no forno, grelha ou vapor. Sua carne é delicada; não exagere no cozimento. Combina bem com limão, manteiga e ervas frescas.
Curiosidades
O Plaice é um peixe chato de água fria muito tradicional na culinária britânica e nórdica. Quando jovem, nasce com olhos nos dois lados da cabeça; durante o desenvolvimento, um olho migra para o outro lado. Tem grande importância econômica na pesca europeia, sendo altamente regulado para conservação.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Plaice (1)
Eu já fiz algumas pescarias em águas mais frias e tive a oportunidade de experimentar o Plaice, que é um peixe realmente saboroso. No entanto, aqui em Salvador é difícil encontrar Plaice fresco, geralmente precisamos optar por comprá-lo congelado ou em filés, e o preço pode ser um pouco salgado. Se você está procurando por um Plaice de qualidade, eu sugiro verificar as pescarias especializadas ou restaurantes de alta gastronomia, eles geralmente têm uma seleção mais variada e podem fornecer dicas sobre como escolher o melhor exemplar, além de ter receitas interessantes para prepará-lo. Eu costumo preparar o meu Plaice grelhado com um pouco de limão e ervas, é uma delícia!