O que é
O pilchard é um peixe pequeno da família dos arenques, com corpo alongado e prateado. Mede entre 20 e 25 cm e pesa cerca de 50 a 100 gramas. É um peixe gordo, rico em ômega-3, muito apreciado fresco, em conserva ou defumado na culinária brasileira.
Onde vive no Brasil
Encontra-se principalmente na costa sudeste, especialmente em São Paulo e Rio de Janeiro. Também ocorre em menor quantidade no sul do país. Prefere águas temperadas e costeiras, formando grandes cardumes próximos à superfície.
Temporada e disponibilidade
A melhor época é entre maio e setembro, quando o peixe está mais gordo e nutritivo. Durante o verão (dezembro a março), a disponibilidade diminui significativamente. Em supermercados e peixarias é possível encontrar pilchard durante todo o ano, frequentemente em conserva.
Como escolher um bom exemplar
Procure por peixes com olhos brilhantes e claros, guelras vermelhas vivas e carne firme. O cheiro deve ser agradável, de maresia, sem odor amoniacal. Evite exemplares com escamas soltas, corpo mole ou partes descoloridas.
Como armazenar e preparar
Na geladeira, dura até 2 dias em recipiente com gelo. Congele em sacos próprios por até 3 meses. Para preparar: limpe, remova as vísceras e branquias. Ótimo grelhado inteiro, frito ou assado. Rende bem em conservas caseiras com sal e limão.
Curiosidades
O pilchard é a base da alimentação de grandes predadores como tubarões e golfinhos. No Brasil, é popular em comunidades de pescadores artesanais há séculos. Possui mais cálcio que muitos peixes de água doce, importante para os ossos.
Gerado em 21/05/2026
Discussões sobre Pilchard (1)
Eu costumo pescar Pilchard perto da costa de Belém e posso dizer que é um peixe delicado e saboroso, mas às vezes é difícil encontrar um bom exemplar fresco no mercado. Quando encontro, o preço do Pilchard é um pouco alto, mas vale a pena pagar um pouco mais por um peixe de qualidade. Para escolher um bom Pilchard, eu sempre procuro por olhos brilhantes e guelras vermelhas vivas, e nunca comprei congelado, só fresco direto do pescador, é outra coisa.