Guia do Pescado: Pescadilla

O que é

A pescadilla é um peixe teleósteo da família Sciaenidae, parente próximo da corvina e do bagre. Possui corpo alongado, prateado e escamas médias, medindo geralmente entre 20 e 40 cm. É um peixe de água salgada muito apreciado pela sua carne branca, firme e de sabor suave.

Onde vive no Brasil

A pescadilla é encontrada principalmente na costa do Nordeste brasileiro, especialmente na Bahia e Pernambuco, onde é capturada em maior quantidade. Também ocorre, em menor escala, nas costas do Sudeste e Sul do Brasil, frequentando águas costeiras rasas e estuários.

Temporada e disponibilidade

O melhor período para consumo é entre junho e setembro, quando a pesca é mais intensa e os preços tendem a ser menores. Durante a entressafra, a disponibilidade diminui bastante. Consulte sempre os períodos de defeso local, que variam conforme a região e legislação estadual.

Como escolher um bom exemplar

Prefira peixes com olhos claros e brilhantes, brancos opacos e guelras vermelhas intensas. A carne deve ser firme ao toque e o odor agradável, lembrando apenas o mar. Evite exemplares com manchas escuras, desprendimento de escamas ou odor desagradável.

Como armazenar e preparar

Mantenha o peixe refrigerado entre 0°C e 4°C e consuma em até 2 dias. Para preparar, limpe em água corrente, remova as vísceras e escamas. A pescadilla é versátil: ótima assada inteira, em postas grelhadas, cozida, frita ou em ceviche, preservando sua delicadeza.

Curiosidades

Apesar do nome "pescadilla" (diminutivo de "pescada"), não é exatamente uma pescada verdadeira. Seu nome científico varia conforme a região, gerando confusão com outras espécies da Atlântico Sul. É um peixe com alto valor nutricional, rico em proteínas e ômega-3.