Guia do Mackerel

O que é

O mackerel, conhecido no Brasil como cavala, é um peixe de água salgada da família Scombridae. Possui corpo alongado, pele azulada no dorso e prateada no ventre, com carne rosada e saborosa. É um peixe oleoso, rico em ômega-3 e muito apreciado na culinária internacional.

Onde vive no Brasil

A cavala é encontrada em águas do Oceano Atlântico, com distribuição ao longo da costa brasileira. Concentra-se principalmente nos litorais do Nordeste e Sudeste, onde as condições oceânicas são mais favoráveis. Preferem águas mais profundas e costumam migrar sazonalmente.

Temporada e disponibilidade

A cavala está disponível durante todo o ano no Brasil, mas com maior abundância entre setembro e março. Durante os meses de verão e outono, a oferta aumenta nos mercados e peixarias. Recomenda-se consumir fresco nestes períodos para melhor qualidade.

Como escolher um bom exemplar

Procure por brânquias vermelhas ou rosadas, olhos brilhantes e salientes, carne firme ao toque e cheiro suave do mar. A pele deve ter brilho natural e as escamas bem aderidas. Evite peixes com odor forte, brânquias marrom-escuras ou carne mole.

Como armazenar e preparar

Mantenha refrigerado entre 0-4°C e consuma em até 2-3 dias. Para congelar, embrulhe bem para evitar queimadura. Limpe removendo vísceras e escamas. Fica excelente grelhado, assado, frito ou em caldeiradas. Combine com limão, alho e ervas aromáticas para realçar o sabor.

Curiosidades

A cavala é um peixe pelágico rápido que chega a 50 km/h nadando. Algumas espécies migram milhares de quilômetros anualmente. Sua carne oleosa fornece energia extraordinária e é proteína de alta qualidade. Muitos povos costeiros dependem da pesca de cavala há séculos.