O que é
O Lieu jaune, também conhecido como "peixe-rei" ou "linguado-amarelo", é um peixe branco de água salgada pertencente à família dos gadiformes. Possui corpo alongado, coloração amarelada a acinzentada e carne branca, macia e de sabor suave. É muito apreciado na culinária europeia e está cada vez mais presente nos mercados brasileiros.
Onde vive no Brasil
O Lieu jaune é encontrado principalmente na costa sul do Brasil, particularmente em águas frias do litoral de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Também pode ser capturado na região sudeste, embora em menor quantidade. Prefere águas mais profundas e temperaturas moderadas entre 8°C e 15°C.
Temporada e disponibilidade
A melhor época para encontrar Lieu jaune é durante o outono e inverno (março a setembro), quando as águas ficam mais frias e favorecem a migração da espécie para regiões mais acessíveis à pesca. Fora deste período, a disponibilidade diminui significativamente e os preços tendem a subir.
Como escolher um bom exemplar
Procure peixes com olhos brilhantes e salientes, brânquias vermelhas ou rosadas e pele íntegra sem manchas escuras. A carne deve ser firme ao toque e o aroma deve ser agradável, lembrando o mar. Evite exemplares com odor muito forte ou cor opaca, sinais de deterioração.
Como armazenar e preparar
Mantenha refrigerado entre 0°C e 4°C por até 3 dias, preferencialmente em gelo. Para congelar, embrulhe bem em plástico filme para evitar queimaduras. Prepare grelhado, assado ou cozido em caldo. A carne delicada dispensa temperos muito fortes; limão, sal, pimenta e ervas finas são ideais.
Curiosidades
O Lieu jaune é considerado um dos peixes mais nobres da culinária francesa e portuguesa. Seu nome científico é Pollachius virens, e apesar de chamado de "amarelo" em francês, sua coloração varia conforme a idade e o ambiente onde vive.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Lieu jaune (1)
Eu pessoalmente adoro o Lieu jaune, é um peixe muito saboroso e macio, mas aqui em Recife é difícil encontrar fresco, geralmente temos que pagar um preço alto para ter um exemplar de qualidade. Já experimentei preparar o Lieu jaune grelhado com um pouco de limão e ervas, fica simplesmente delicioso. Se vocês estão procurando por um lugar para comprar Lieu jaune fresco, eu sugiro tentar direto com os pescadores locais, às vezes eles têm peixes frescos e a preços mais acessíveis.