Lambari

O que é

O lambari é um pequeno peixe de água doce pertencente à família Characidae, o mesmo grupo dos acaris e dos piaus. Existem diversas espécies no Brasil, sendo as mais comuns o lambari-do-rabo-amarelo (Astyanax lacustris) e o lambari-do-rabo-vermelho (Astyanax fasciatus). Apesar do tamanho reduzido, é muito apreciado na culinária regional, especialmente frito inteiro.

Onde vive no Brasil

O lambari está presente em praticamente todo o território nacional, habitando rios, córregos, lagoas e represas de água doce. É muito abundante nas bacias dos rios Paraná, São Francisco, Amazônico e nas regiões Sul e Sudeste. Adapta-se bem a diferentes ambientes, o que explica sua ampla distribuição e facilidade de captura.

Temporada e disponibilidade

O lambari está disponível durante todo o ano, mas a pesca é mais intensa nos meses mais quentes, entre outubro e março. Durante o período de piracema (novembro a fevereiro), a pesca pode ser restrita em algumas regiões, então é importante verificar a legislação local. Em pisciculturas, a oferta é constante ao longo de todo o ano.

Como escolher um bom exemplar

Prefira lambaris com olhos brilhantes e transparentes, guelras de coloração vermelho-viva e odor suave, lembrando água fresca. A carne deve ser firme ao toque, sem manchas escurecidas ou aspecto babento. No mercado, opte sempre por peixes conservados em gelo e adquiridos de fornecedores de confiança.

Como armazenar e preparar

Fresco, o lambari deve ser refrigerado e consumido em até dois dias; para prazos maiores, limpe, seque bem e congele por até três meses. O preparo mais tradicional é a fritura inteira, com escamas removidas e temperado com sal, alho e limão. Também pode ser utilizado em caldos, ensopados e como isca viva na pesca esportiva.

Curiosidades

O lambari é considerado um peixe forrageiro fundamental nos ecossistemas aquáticos brasileiros, servindo de alimento para espécies maiores como o tucunaré e o dourado. Seu nome tem origem no tupi ïambari, que significa "peixe miúdo". Além da alimentação humana, é amplamente criado em aquicultura para abastecer pesqueiros e como isca para pescaria esportiva.