Hareng

O que é

Hareng é o arenque (Clupea harengus), um peixe pequeno de água salgada que pertence à família dos clupeídeos. Tem corpo alongado, prateado, com dorso azulado e mede entre 20 e 30 cm. É um peixe gorduroso, nutritivo e muito apreciado em várias culinárias do mundo, especialmente na Europa do Norte.

Onde vive no Brasil

O arenque é nativo do Oceano Atlântico Norte e não ocorre naturalmente nas águas brasileiras. No Brasil, é encontrado apenas como produto importado, principalmente congelado ou processado (em conserva, defumado ou salgado). Você pode encontrá-lo em supermercados, peixarias especializadas e lojas de produtos importados.

Temporada e disponibilidade

Não há sazonalidade específica no Brasil, pois o produto é importado. Está disponível durante todo o ano nos estabelecimentos que trabalham com pescados importados. Sua disponibilidade pode variar conforme a demanda e a importação de produtos, sendo mais comum encontrá-lo em forma processada do que fresco.

Como escolher um bom exemplar

Se encontrar arenque fresco (raro no Brasil), escolha exemplares com olhos claros e brilhantes, brânquias vermelhas vivas e carne firme ao toque. Verifique se não há odor forte desagradável. Para produtos processados, confira a data de validade e se a embalagem está íntegra, sem sinais de vazamento ou danos.

Como armazenar e preparar

Arenque fresco deve ser congelado imediatamente e armazenado a -18°C por até 3 meses. Produtos defumados, salgados ou em conserva devem ser mantidos em local fresco e seco conforme as orientações da embalagem. Descongelar na geladeira antes de usar. Prepare-o cozido, assado, grelhado ou em receitas tradicionais como arenque marinado.

Curiosidades

O arenque é um dos peixes mais consumidos do mundo, especialmente na Escandinávia e Europa Central. É excelente fonte de ômega-3 e proteína de alto valor biológico. Historicamente, foi fundamental para a economia marítima europeia e ainda é símbolo cultural de países como Holanda e Noruega.