Guia do Fluke: Um Peixe Notável para Pescadores e Compradores

O que é

O Fluke, cientificamente conhecido como Paralichthys dentatus, é um peixe chato (achatado) pertencente à família dos linguados. Possui corpo ovalado, olhos deslocados para um lado da cabeça, carne branca e delicada com sabor suave. É muito apreciado em mercados premium por sua qualidade culinária e valor comercial elevado.

Onde vive no Brasil

O Fluke ocorre principalmente no Oceano Atlântico, sendo capturado em águas do Sudeste e Sul do Brasil, particularmente no litoral de São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. Prefere fundos de areia e lama em profundidades entre 5 e 50 metros, onde se camufla para caçar pequenos peixes e crustáceos.

Temporada e disponibilidade

A melhor época para encontrar Fluke nos mercados é entre março e outubro, com pico de oferta durante o inverno (junho a agosto). Durante a primavera e verão a disponibilidade reduz significativamente, tornando o preço mais elevado. A melhor qualidade encontra-se em meses de água mais fria.

Como escolher um bom exemplar

Procure olhos brilhantes, guelras vermelhas vivas e carne firme ao toque. A pele deve apresentar uma coloração natural, sem manchas escuras ou desbotadas. Evite peixes com cheiro muito forte de amônia e prefira os mais pesados, pois indicam maior frescor e hidratação corporal.

Como armazenar e preparar

Mantenha o Fluke refrigerado entre 0°C e 4°C por até 3 dias, ou congele em freezer por até 3 meses em embalagem apropriada. Para preparar, limpe sob água corrente, retire as vísceras e escamas. A carne delicada é ideal para grelhar, assar, cozinhar ao vapor ou até cru em ceviches e sashimi.

Curiosidades

O Fluke é um especialista em camuflagem, conseguindo mudar de cor para se adaptar ao fundo marinho em minutos. É um peixe predador ativo que se alimenta de pequenos peixes durante a noite, permanecendo camuflado durante o dia. Seu nome em inglês significa "sorte" — pescadores consideram capturar um bom exemplar uma excelente sorte!