O que é
O dourado-do-mar (Coryphaena hippurus), também conhecido como dorado, é um peixe predador de água salgada, famoso pela sua carne saborosa e textura firme. Atinge tamanho mediano a grande (15 a 40 kg) e apresenta coloração dourada brilhante quando vivo. É altamente apreciado na culinária brasileira e no mercado internacional.
Onde vive no Brasil
Habita águas quentes do litoral brasileiro, sendo mais comum nas regiões Sudeste e Nordeste. É encontrado principalmente na plataforma continental e em águas oceânicas, entre a superfície e profundidades moderadas. Durante certos períodos migra para águas mais profundas ou próximas à costa, dependendo da temperatura e disponibilidade de alimento.
Temporada e disponibilidade
A melhor época para encontrar dourado-do-mar é entre dezembro e março, quando a oferta aumenta no mercado. Em outras estações é menos disponível, mas pode ser encontrado em forma congelada. A pesca é regulamentada, portanto verifique sempre as restrições locais e prefira produtos certificados e legalizados.
Como escolher um bom exemplar
Procure por olhos brilhantes e salientes, brânquias vermelhas vivas e carne firme ao toque. O peixe deve ter odor fresco, semelhante ao mar. Evite exemplares com manchas escuras, odor acentuado de amônia ou carne mole. Se congelado, verifique se a embalagem está íntegra sem queimaduras de freezer.
Como armazenar e preparar
Conserve o peixe fresco na geladeira entre 0 e 2°C por até 2-3 dias em recipiente fechado. Para congelar, limpe bem, embrulhe em papel alumínio ou filme plástico e mantenha a -18°C por até 3 meses. Descongle na geladeira antes de usar. Ideal para grelhar, assar, refogar ou em pratos como ceviche e moqueca.
Curiosidades
O dourado-do-mar é um peixe migratório que pode percorrer grandes distâncias oceânicas. Os exemplares maiores desenvolvem uma protuberância na cabeça durante o crescimento. Sua carne amarelada possui alto valor nutricional, rico em ômega-3 e proteínas. É considerado um troféu importante na pesca desportiva.
Gerado em 20/05/2026
Discussões sobre Dourado-do-mar (2)
Eu também sou um grande fã do Dourado-do-mar, aqui em Porto Alegre conseguimos encontrar um bom exemplar em alguns mercados especiais, mas o preço pode variar bastante dependendo da época do ano e do tamanho do peixe. Uma dica que eu tenho é sempre procurar por peixarias que compram direto do pescador, assim você tem mais chances de encontrar um Dourado-do-mar fresco e de qualidade, e às vezes até mais em conta. Quando eu consigo comprar um bom Dourado-do-mar, eu gosto de prepará-lo grelhado com um pouco de limão e ervas, fica simplesmente delicioso 🐟.
Ó, pessoal! Aqui em Recife a gente pega muito dourado-do-mar nessa época, e posso confirmar que quando você compra direto do pescador sai bem mais em conta do que nesses supermercados aí. A dica é procurar peixe com o olho brilhante e as brânquias bem vermelhinhas, aí você tem certeza que é fresquinho 🐟 Eu sempre recomendo pra quem vem aqui na região aproveitar a safra que vai de dezembro até março, porque fora disso fica difícil achar com aquela qualidade que a gente conhece.