O que é
O bacalhau (Cod) é um peixe de água fria pertencente à família Gadidae, conhecido por sua carne branca, firme e saborosa. Possui corpo alongado, três barbatanas dorsais e é um dos peixes mais comercializados no mundo. No Brasil, é consumido principalmente importado, congelado ou seco-salgado.
Onde vive no Brasil
O bacalhau não é nativo das águas brasileiras, pois prefere oceanos frios do Atlântico Norte. É importado principalmente da Noruega, Islândia e Portugal. Chega ao Brasil em forma de filés congelados ou desidratados, sendo comercializado em todo o território nacional.
Temporada e disponibilidade
O bacalhau está disponível o ano inteiro no Brasil, pois é importado regularmente. A maior procura ocorre durante as festas de final de ano, Páscoa e períodos festivos. Preços podem variar conforme a safra internacional e taxa de câmbio, com melhor oferta nos supermercados entre setembro e dezembro.
Como escolher um bom exemplar
Procure filés com cor branca uniforme, sem manchas escuras ou amareladas. A carne deve ser firme ao toque e não deve desprender odor forte de peixe. Verifique a data de validade se congelado, e opte por embalagens sem cristais de gelo excessivos ou sinais de descongelamento.
Como armazenar e preparar
Mantenha congelado em freezer por até 6 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira 12 horas antes do uso. O bacalhau é versátil: pode ser cozido, assado, grelhado ou refogado. É tradicional em receitas como bacalhoada, à Brás ou à Gomes de Sá. Dessalgar o bacalhau seco-salgado requer 24-48 horas com trocas de água.
Curiosidades
O bacalhau é uma das proteínas mais antigas do comércio europeu, explorado desde o século XVI. É rico em ômega-3 e vitaminas do complexo B. O fígado de bacalhau foi historicamente usado para extrair óleo com alto teor de vitamina D. No Brasil, tornou-se sinônimo de celebrações, especialmente no Natal português e brasileiro.
Gerado em 21/05/2026
Anúncios de Cod disponíveis
Discussões sobre Cod (1)
Eu sempre procuro comprar o Cod congelado nos supermercados da cidade, porque é mais fácil de encontrar e o preço é decente, especialmente entre setembro e dezembro. Recentemente, fiz um estufado de Cod com legumes que ficou muito bom, acho que a chave foi escolher filés com cor branca uniforme e sem manchas escuras. Meu amigo pescador não pesca Cod, pois não é comum em nossas águas, então sempre acabo comprando importado, mas vale a pena pelo sabor.