Guia do Camarão Rosa

O que é

O camarão rosa (Farfantepenaeus brasiliensis) é um crustáceo marinho de médio porte, com corpo avermelhado e tamanho entre 15 e 20 cm. É uma das espécies mais apreciadas no mercado brasileiro pela carne suculenta, sabor adocicado e textura firme. Diferencia-se de outras espécies pela cor característica e pelo tamanho mais uniforme.

Onde vive no Brasil

Habita águas marinhas e estuarinas da região Nordeste, especialmente no litoral do Ceará, Rio Grande do Norte e Paraíba, onde encontra as melhores condições de desenvolvimento. Também ocorre no litoral norte em menor quantidade. Vive em fundos de lama e areia, em profundidades de até 40 metros.

Temporada e disponibilidade

A safra principal é de setembro a abril, com pico entre outubro e janeiro quando há maior quantidade e melhor preço. De maio a agosto a oferta reduz significativamente. A disponibilidade varia conforme as condições climáticas, sendo escassa em períodos de chuvas intensas.

Como escolher um bom exemplar

Procure camarões com corpo rígido e intacto, sem manchas escuras excessivas ou textura pegajosa. A carne deve estar firme ao toque e o animal não pode ter odor acentuado. Se congelado, evite aqueles com muito gelo ou cristais grandes, sinais de descongelamento anterior.

Como armazenar e preparar

Mantenha refrigerado a 2-4°C por até 3 dias ou congele a -18°C por até 3 meses. Para preparar, retire a cabeça e o intestino (veia preta do dorso), deixando ou não a casca conforme preferência. Cozinhe em água salgada fervente por 3-5 minutos até ficar rosado intenso.

Curiosidades

O camarão rosa é conhecido como "ouro rosa" pelos pescadores nordestinos por seu elevado valor comercial. Sua cor característica intensifica após o cozimento. Muitas comunidades costeiras dependem da pesca desta espécie como principal fonte de renda, sendo fundamental para a economia de municípios como Canguaretama-RN.