O que é
A cachara é um peixe de água doce híbrido, resultado do cruzamento entre a fêmea do pintado e o macho da piranha-cuja. Pertence à família Pimelodidae e é muito apreciada na culinária brasileira por sua carne saborosa, firme e sem muitos espinhos. É um peixe robusto, podendo atingir até 60 kg, embora os exemplares comerciais pesem entre 2 e 15 kg.
Onde vive no Brasil
A cachara é encontrada principalmente nas bacias dos rios Paraná, Paraguai e Tocantins, concentrando-se em estados como Mato Grosso do Sul, São Paulo, Mato Grosso e Tocantins. É cultivada também em pisciculturas em todo o país, facilitando sua distribuição e disponibilidade no mercado nacional. As represas e reservatórios desses rios são seus habitats ideais.
Temporada e disponibilidade
A cachara tem disponibilidade praticamente o ano todo nos mercados, graças à aquicultura intensiva. Na pesca natural, a melhor época é durante o período de cheia dos rios (dezembro a abril), quando o peixe se alimenta mais intensamente. Nos criadouros, a oferta é constante, garantindo peixes frescos em qualquer estação.
Como escolher um bom exemplar
Escolha exemplares com brânquias vermelhas ou rosa-intenso, nunca cinzentas ou marrom. A carne deve estar firme ao toque e os olhos claros e brilhantes. O aroma deve ser fresco, sem cheiro forte de amônia. Prefira peixes inteiros e com escamas bem aderidas ao corpo, sinais de qualidade e frescor.
Como armazenar e preparar
Guarde a cachara inteira em geladeira a 0-4°C por até 3 dias, ou congele por até 6 meses em freezer. Limpe bem, removendo as vísceras e escamas. A carne é excelente grelhada, assada, frita ou em caldo. Por ser firme, resiste bem a diferentes técnicas de cocção sem desfarelarse facilmente.
Curiosidades
A cachara é um peixe híbrido que não se reproduz naturalmente, só existindo por cruzamento controlado. Sua voracidade é lendária: alimenta-se de outros peixes e possui dentes afiados. É considerada um dos peixes mais nobres da aquicultura brasileira, competindo com espécies importadas no mercado premium.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Cachara (1)
Eu adoro pescar Cachara, mas é difícil encontrar um exemplar de qualidade a um bom preço. Aqui em Salvador, eu costumo comprar direto do pescador, eles trazem os peixes frescos todos os dias e eu escolho os que têm brânquias vermelhas, é um sinal de que está fresco. A Cachara é um peixe delicioso, eu gosto de prepará-la grelhada com um pouco de limão e sal, é uma receita simples, mas muito saborosa.