O que é
O Cabillaud é um peixe da família Gadidae, conhecido também como bacalhau-do-Atlântico. É um peixe de água fria com carne branca, firme e pouco gordurosa, muito valorizado na culinária internacional. No Brasil, geralmente é encontrado congelado ou importado, pois não é nativo de nossas águas.
Onde vive no Brasil
O Cabillaud não é naturalmente encontrado em águas brasileiras, pois prefere oceanos frios do Hemisfério Norte. Aqui, é comercializado apenas através de importações, principalmente de Portugal, Noruega e Islândia. Você encontrará nos mercados e supermercados de todo o Brasil, especialmente em cidades costeiras e grandes centros.
Temporada e disponibilidade
Não há sazonalidade no Brasil, já que é importado o ano todo. A disponibilidade é constante nos estabelecimentos comerciais, porém pode variar conforme a demanda e flutuações no preço internacional. Períodos festivos, como Páscoa e Natal, geralmente registram maior oferta e procura.
Como escolher um bom exemplar
Procure por filés firmes, sem manchas escuras ou sinais de queimadura pelo frio. A cor deve ser branca ou levemente amarelada. Ao comprar fresco (raro no Brasil), verifique se o olho é brilhante e as guelras vermelhas. Desconfie de preços muito baixos, que podem indicar produto com qualidade comprometida.
Como armazenar e preparar
Mantenha congelado em freezer até o momento do preparo. Descongele na geladeira (nunca em temperatura ambiente) por 12 a 24 horas. A carne é versátil: ótima para cozidos, à moda portuguesa, grelhada ou cozida. Combine bem com azeite, alho, cebola e limão. O tempo de cozimento é rápido (10-15 minutos).
Curiosidades
O Cabillaud é um dos peixes mais consumidos na Europa, especialmente em Portugal. Uma única fêmea pode gerar até 5 milhões de ovos por ano. No Brasil colonial, era tão importante que era usado como moeda de troca. É rico em proteína, vitaminas B12 e D, e iodo, sendo considerado um alimento muito nutritivo.
Gerado em 21/05/2026
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Discussões sobre Cabillaud (1)
Eu estou sempre procurando por opções de peixe fresco para levar para casa e fazer uma boa receita, e o Cabillaud é um dos meus favoritos, principalmente por ter uma carne bem firme e saborosa. No entanto, aqui no Recife é sempre um desafio encontrar um exemplar de qualidade, e quando acho, o preço do Cabillaud acaba sendo um pouco salgado. Já tentei procurar em alguns mercados locais, mas até agora não consegui encontrar nenhum lugar que venda Cabillaud fresco diretamente do pescador, o que seria o ideal para ter certeza da qualidade.